周末美食：欢迎来到居酒屋的“故事会”屋顶秧田工装

周末美食：欢迎来到居酒屋的“故事会” 深夜1盏暖黄的灯光下，几道烧物，1壶清酒，1位有故事的老板，1些有故事的客人，这些属于居酒屋的独特DNA，使人深深着迷。这家居酒屋，每天的老板都不1样这家居酒屋的主理人是1位美食摄影师，去过了无数餐厅，尝遍了各种美食，他心底最迷恋的所在仍然是这样1处€€€€深夜1盏暖黄的灯光下，几道烧物，1壶清酒，1位有故事的老板，1些有故事的客人。居酒屋叫神隐酒场，所处的地方是1片高瓴青瓦的岭南仿古建筑，依傍小桥流水。1进门，会看到1个U字型的大吧台，只可坐下12位客人。吧台后面站着的，就是当晚的老板。对的，只是当晚。这里的老板每天都可以不同，他们用“坐馆“这1词，合伙人和他们的朋友们都可以来这里坐馆，点了

深夜1盏暖黄的灯光下，几道烧物，1壶清酒，1位有故事的老板，1些有故事的客人，这些属于居酒屋的独特DNA，使人深深着迷。

这家居酒屋，每天的老板都不1样

这家居酒屋的主理人是1位美食摄影师，去过了无数餐厅，尝遍了各种美食，他心底最迷恋的所在仍然是这样1处€€€€深夜1盏暖黄的灯光下，几道烧物，1壶清酒，1位有故事的老板，1些有故事的客人。

居酒屋叫神隐酒场，所处的地方是1片高瓴青瓦的岭南仿古建筑，依傍小桥流水。1进门，会看到1个U字型的大吧台，只可坐下12位客人。吧台后面站着的，就是当晚的老板。对的，只是当晚。这里的老板每天都可以不同，他们用“坐馆“这1词，合伙人和他们的朋友们都可以来这里坐馆，点了菜，上了酒，就能够主持大局，与客人谈天说地了。

几位主理人都有日料背景，常常去各地旅行，吃美食之前会先思考，这是怎样做的？通过自己的理解，搜集资料，把好吃的菜式复制到神隐酒场里。而挑选好食材，是他们首先要斟酌的，他们会去云南的山上直接采松茸，到宁夏看羊的放养，然后把它们带回来，以最理想的方法烹制。

作为他们的朋友，可能会常常收到这样的信息：“今晚有新到的法国生蚝，来吗？”；“开了瓶秋田福大吟酿，再不来就没了”……看得你就想立马抛下手中的工作赶去。有美食，有好酒，有朋友，这才是居酒屋。

神隐酒场

地址：广州市天河区珠江新城猎德大道西浦大街8栋

电话：020⑻168 0188

关西居酒屋的庶民感

和牛、科比和虎太郎，是北京人民对神户（Kobe）的3大印象。源于神户的虎太郎在帝都有6家店（马上又有1家新店开张），散布在各大核心商业区，上班族们揣摩着下班后吃点东西、喝点小酒却又没想好去哪的时候，便会有人大手1挥：虎太郎走起！缘由也简单，这里有种超乎1般居酒屋的庶民感。

光站在外面瞧是瞧不出的，你得推开那扇厚重的木门，把自己暴露在昏黄暖光、彩色灯笼和江户海报构筑的和风世界，接收到服务员因让你久等充满歉意地送来1碟毛豆和45度上扬的嘴角之际，方能感知到。

两位老板山田和佐藤都是神户人，他们在神户开的第1家虎太郎，就是以炸串为主题。在东日本，炸串通常是猪肉和洋葱串成的串，1般都是搭着猪排酱1起吃；而在西日本，特别大阪和神户，海鲜和蔬菜都可以做炸串，蘸店家的自制酱汁吃。

北京店里的招牌也是炸串拼盘，茄子、藕片、洋葱、虾、鱿鱼、土豆、鸡肉7个1拼，端上来的时候，面衣薄薄1层，基本看不到油光，“咔嚓”1声1口咬下，虾肉性感，洋葱清甜，茄子水灵，甚是多汁。还有人专程为1口大阪烧（菜单上写的是日式披萨）而来，追加了章鱼丸子、生牛肉后，再打着关西味的饱嗝儿回去。

虎太郎（新源街店）

地址：北京市朝阳区新源街2号

电话：010⑹462 1086

非典型居酒屋

1部《我的前半生》将居酒屋文化摆在了普罗大众的眼前。即便是从未分清日式串烧、天妇罗、铁板烧、寿司这些专门店的上海阿姨妈妈们，都会向往着空间狭窄、灯光阴暗的居酒屋，和吧台后面的那1位“陈道明”。人，是居酒屋的关键词；人情味，是居酒屋温度的存在。

位于愚园路上的这家Jeju Izakaya，并不是传统意义上的日式居酒屋，从名字中就可以看出此处的韩流背景。餐厅的主理人是Chef Chan，他的倍乐可（Belloco）和李教授（Professor Lee）都是上海滩现代韩式料理的代表。Jeju Izakaya是Chan心中理想餐厅的样子：围绕着开放式厨房的吧台，只能同时容纳8位客人；厨房出入口的鱼缸内，摆放着尚在蠕动的章鱼、小鲍鱼；不时从炉灶间传出的€€€€声和香味，诠释了都市客们久背的烟火气。

人，是这里的关键。且不说已在社交网络上成为红人的帅气小哥，Jeju的每位厨师（兼服务生、调酒师）都会在你落座后询问你的名字，并全程努力地用他们其实不特别善于的普通话和英语尽量多地互动着。

夏天女装工作服

就像居酒屋的定义检测中心工作服
1样，Jeju的菜单其实不复杂，也算不上格外冷艳，但是走心、有温度。不管是我们熟习的济州拉面、泡菜豆腐，还是创新的芝士火山鸡蛋糕、蒜香海胆意大利面，都以这类情势显现着。在此番氛围里，空间、人、菜肴相互融合着，耳畔回响着普通话、英语、韩语和世界通用的笑声，搭配上1杯韩国烧酒汤力水，你能够感遭到源自居酒屋的欢乐，正在各种文化中蔓延开来……

Jeju Izakaya by BELLOCO倍乐济州居酒屋

地址：上海市长宁区愚园路1095号

餐厅最近预订爆满，3月初起恢复微信预订

2次元手绘的幸福与美味

很多人喜欢€€屋，是从喜欢它的幸福感开始的。这间在1989年创建于东京的料理店，开创人€€€€€€也延续了料理世家对食品的匠人“态度”，但在传统之上又做了些许再创造。2015年€€€€€€也把第1家上海门店开在了武夷路上，住在周边的人喜欢在固定的时间，去点1些固定的料理，有点回家吃饭的感觉，后来熟习了才知道，原来€€屋是1家名不虚传的“夫妻店”，这让每道料理都有了自然的幸福感。

延续了武夷路的幸福感，在浦东新开的店铺位于正大广场商场内，但这并没有影响它的温馨感，只要走入€€屋，那种只有“夫妻店”才具有的幸福感就会无处不在。如果遇到等位也不要紧，店铺对面就是1家很有设计感的书店，去里面走走消磨等待的时间，也是1个不错的选择。

€€屋新店在装璜上打造了1个轻松、有家庭感的饮食空间，贴在墙面的菜单写着主厨确当日推荐，而桌上的手翻菜单才是亮点，每页插画都是€€€€€€也手绘完成的：用富山县产大米制作而成的米饭、热火朝天的锅物料理、看起来就让人食欲大开的鱼生寿司……

当2次元世界里的料理上桌时，1定不会孤负你的期待值。独家特制改进的温泉蛋凯撒色拉，用油炸饺子皮代替了传统的烤吐司边，3分熟的温泉蛋代替传统沙拉酱，还可以配上自制日本黑芝麻豆腐作为开场。

随后登场的鹅肝寿司是镇店招牌，最妙的地方就在于酱汁，配上米饭实在美味（如果你喜欢米饭，可以试试看逐日限定的奶香活海胆烩饭）。烤物最推荐厚切黑毛牛舌，再配上1盘串烤，这时候候怎样能少了酒？黑糖锻高谭、富乃宝山、吉兆宝山、天使の诱惑……店里有各式的清酒、烧酒、果酒和日式威士忌，有酒的日本料理才是完全的。

€€屋(正大广场店)

地址：上海市浦东新区陆家嘴西路168号正大广场东区7层57号

电话：021⑸2990268

€€屋(武夷路店)

地址：上海市长宁区武夷路350号

电话：021⑸2580017

还有哪些值得1去的居酒屋

今！晚！吃！鸡！了！

“今晚吃鸡了”€€€€这句话俨然成了流行用语，而在“吃鸡”的热潮下火起来的，还有上海这家“以鸡为王”的居酒屋€€€€鸟啸炭火烧酒场。翻开菜单，你会看到鸡胗、里脊肉、鸡肝这些常见品类，还有白肝、提灯、隔膜、鸡屁股这些稀有品类，如果当美国医生工作服颜色
天的用料质量到达了1定等级，那你就能够试试看难得的刺身。而通常的吃法还是碳烤，13种稀有部位最好都别错过。

鸟啸炭火烧酒场

地址：上海市徐汇区复兴西路133号

电话：021⑹433 4261

多是古北最好吃的关东煮

古北1直是上海日本料理的王者区域工作服算做职工福利么
，其中有1家大和屋，关东煮是招牌必点，主厨阿华师傅说，他们家的关东煮是关西风格，底料每天更换，在1口大锅中让各种食材的风味相互融合：牛蒡鱼卷、鲍鱼、番茄、昆布、年糕豆皮包……将近20种食材在冬夜散发着热火朝天的暖意。除关东煮，鱼鲜和1些创意小菜也不要错过。

大和屋

地址：上海市长宁区虹桥路1452号地下1夹层04室东侧

电话：021⑸477 5771

可爱的居酒屋是甚么样？

说€€屋是1间可爱的居酒屋，缘由有2：1是店主已在上海经营了10几年日料生意，2是平易近人的价格和朋友般的服务。餐厅的煮物做得特别出色，最出名的要很多天式味噌煮牛筋，还有烤整条3文鱼腩。餐厅虽然开在商场里，但是营业至午夜12点，清酒和烧酒的选择也很丰富。

となりの€€屋

地址：上海市普陀区长寿路189弄189购物中心4层

电话：021⑵415 0288

编辑：YAO

撰文：Elaine、Miya、袜子、SJ

部份图片：来源于网络

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