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周末美食:哈喽2018,未来食品的10个关键词屋顶秧田工装

来源: 发表时间:2018-05-24 08:00:43

周末美食:哈喽2018,未来食品的10个关键词 你是因食而生,还是因生而食?不管你是哪1类食客,当时间行将跨入2018年,我们综合了全球食品论坛及媒体的趋势预估,总结出的这10个关键词,可以告知你未来食品将会显现的模样。#1:智能根据Forbes网站的预测,到2020年,在人们的居家空间里将存在约5.5千万个智能装备,它们不但构成了自己的生态链,也让平常食品变得愈发智能化。无妨从两个层面去理解食品中的智能:1. 更加成熟且结合性更强的外卖系统€€€€APP们不再独自为阵,而是分工协作,构成完全的、选择丰沛的智能系统;2. 随着智能家居逐渐取代传统产品,智能冰箱、橱柜也将取代纸巾、调味品等1直被视为“不可或缺”的厨房火伴。#2:色采社交网络对

你是因食而生,还是因生而食?不管你是哪1类食客,当时间行将跨入2018年,我们综合了全球食品论坛及媒体的趋势预估,总结出的这10个关键词,可以告知你未来食品将会显现的模样。


#1:智能


根据Forbes网站的预测,到2020年,在人们的居家空间里将存在约5.5千万个智能装备,它们不但构成了自己的生态链,也让平常食品变得愈发智能化。


无妨从两个层面去理解食品中的智能:1. 更加成熟且结合性更强的外卖系统€€€€APP们不再独自为阵,而是分工协作,构成完全的、选择丰沛的智能系统;2. 随着智能家居逐渐取代传统产品,智能冰箱、橱柜也将取代纸巾、调味品等1直被视为“不可或缺”的厨房火伴。



#2:色采


社交网络对潮流的影响仍在继续,食品也不例外。在千禧1代看来,食品的色采决定了它是不是能在诸如Instagram等社交媒体上遭到关注的因素,更因此衍生出“Instagrammable Food”这1说法。


此类食品最大的特点是明亮的色采,这无疑为从天然食材中提取色泽的做法加上了“时兴”和“健康”的两重定义,不管是2017年的流行色青草绿,还是2018年的紫外光,又或是在社交媒体经久不衰的“千禧粉”……根据《纽约杂志》的分析,千禧粉还会延续火热,其中包括:菠萝西瓜汁、粉红香槟/气泡酒、玫瑰黑醋栗柠檬水等等。



#3:海洋花园


可延续发展夙来是美食界的重要议题,根据Global Food Forums对2018年全球食品趋势预测,来自未知海洋深处的“新食材”和“怪食材”将会出现在前沿料理者的厨房当中,例如多刺的星鲨和产自海洋花园里的各种藻类。


特别是藻类。经历最近几年来海带和海藻的热度,人们开始将眼光锁定在例如珊瑚、海葡萄、螺旋藻等神秘却充满营养的海洋植物食材,它们将从1个味觉补充物的角色变成饮食产品的主角€€€€由于在营养价值之余,它们还提供着自然的色泽、独特的风味,更重要的是:来自海洋的鲜味。



#4:草本植物


生姜、蜂蜜、木槿花、薰衣草、节骨木花、薄荷、小豆蔻、洋甘菊……这些本来旨在为食品增加风味和价值的草本植物,如今开始遭到更多的重视。这不但是由于科学报告显示它们有着激起脑部运作的功能,更在于各种草本植物的风味组合,能够制造出史无前例的味觉体验€€€€金酒(Gin)的流行就是最好的实例,其本身就是使用了各种不同的草本植物为伏特加加香。


在菜肴方面,姜黄已愈来愈多地出现在法餐和新北欧料理的餐桌上;而未来,诸如南非醉茄、灵芝、可拉树、圣罗勒这些名字,也不会再陌生。



#5:亚洲


亚洲风味成为全球同享的美食,虽已不是甚么新鲜事,但有两种类型的料理将在这1年中大肆侵占欧美世界的味蕾:中式火锅、日式居酒屋。


“挑选1款味道浓重的高汤,然后把烹饪这件事交给你的朋友们。”英国The Food People网站与Global Food Forums不谋医务人员领取工作服申请
而合地给出了他们对火锅热度的预期。在他们看来,火锅是1种新型派对食品的方式,可以根据自己的喜好挑选涮菜和酱料。另外一边,日式居酒屋以类似西班牙tapas的情势出现在欧美,用大胆、浓郁的酱料,鲜香10足的调味,提供了寿司以外的选择。



#6:健康鸡尾酒


酒精不再是夜晚的饮品,而“大都会”和“巧克力马天尼”也将会成为1990年代的复古鸡尾酒。就像时尚圈的轮回1样,调酒师们开始将眼光转回真实、经典、低糖的鸡尾酒,同时1些绿色健康的元素也让鸡尾酒听上去健康了很多。


试想:在绿色蔬果汁中注入1剂伏特加,在康普茶中加入少量单1麦芽威士忌,或是用生姜柠檬汤力水来调配1杯金汤力……固然,这可能只是酒鬼们的1些借口,罢了。



#7:食品银行


关于食品零浪费和厨余再利用的话题,已从先锋名厨的讨论,来到人们的平常生活。根据agweb.com的统计,全美每一年的食品浪费量高达1.3亿磅,人们正迫切地希望能够解决食品的浪费问题。


而在目前给出的解决方案里,最可行的是“食品银行”的模式,用下降税收的方法鼓励居民和企业将过剩的食品捐献出来。这些食品可以通过2次加工的方式重新出现在餐厅和零售范畴。



#8:熟成


在牛排馆里常常会听到的干式熟成、湿式熟成,有望广泛地应用在鸡肉、鱼类和黄油的处理中。与牛排的熟成原理相同:干式熟成通过减少原食材中的水份,令其本身的风味更显浓郁,同时食材表层的发酵菌,会制造出独特的香气;湿式熟成则相对更容易操作,利用最近几年来普及于餐厅的真空包装技术,可以让禽类和鱼类的柔嫩度更加突出。



#9:未来超市


未来超市的模型不再是应有尽有的大卖场,据SupermarketGuru.com开创人Phil Lempert的视察,未来超市的形态将包括味觉、教育、文娱和信息这4个方向。


以意大利米兰的Coop超市为例,人工智能将产品的每道信息清晰地展现在购物者的眼前;而在日本,1些超市在顶层加设起绿植屋,同时可以在逛超市的时候享受自酿的啤酒和葡萄酒;著名的Coles发女装工作服女士工作服短袖
布了人性化的“安静1小时”项目,停止广播、音乐、整理货柜,让携带孩子的家长可以安心选择商品。



#10:全民主厨

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随着高科技料理装备和料理真人秀的延续红火,在家复刻1份专业级的食谱,不再是绵阳定做工作服厂家
望尘莫及的事,因而,我们也进入到1个全民主厨的时期。不要惊讶于你的邻居在社交网络上晒出堪比Jamie Oliver水准的图片菜肴,Ta只是比你多了1些练习而已。


编辑:€€€€、YAO

撰文、编译:袜子

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